Deliciosas opções para compor sua Ceia de Natal e Ano-Novo
Os frios
Salada de Couscous Marroquino – sêmola delicada de trigo,temperada com cebola,limão,laranja,cenoura triturada,acrescida de frutas secas e hortelã
R$58,00 quilo
Salada de Batata Calabresa – temperada com alho picado desidratado e levemente frito no azeite virgem.Molho de maionese e azeite,salpicada com bacon crocante em pedacinhos e salsa desidratada com endro
R$48,00 o quilo
Salada de Batata Calabresa com Casca – assada no azeite de oliva,sal grosso e alecrim,polvilhada com páprica doce e sementes de coentro
R$48,00
Salada de Peito de Chester Defumado e Damasco – nesta deliciosa salada,pequenos quadrados de batata,cozidos al dente,palmito e molho cremoso de queijo cheddar e creme de leite fresco levemente temperado dão um diferencial a essa salada
R$58,00 o quilo
Salada Oriental de Lentilhas e Arroz de Jasmim – deliciosa e saudável, as lentilhas e o arroz são cozidos com alho,limão e cominho.Pimentões sortidos e brócolis dão cor à salada que se completa com damascos,queijo de cabra e sementes de gergelim torrado
R$48,00 o quilo
Os quentes
Pernil Suíno desossado com Tomilho Especiarias e Vinho do Porto – marinado por 48hs e assado lentamente no vinho e condimentos especiais.Crocante, acompanha um molho reduzido de vinho em que foi assado, desengordurado - R$68,00 o quilo
Tender com Molho Especial da Cozinha Creole – macio e úmido acompanha o molho
em que foi assado à base de coca cola, vinho, açúcar mascavo e tempero creole – R$78,00 o quilo
Pernil ou Paleta de Cordeiro – assado e coberto com salsa, alecrim e limão no vinho branco ou ao Molho de tamarindo – R$ 98,00 0 quilo
Peito de Peru – bem temperado, assado ao molho de vinho e ervas – R$68,00 o quilo
Peru inteiro - com laranja ao Molho de vinho branco – R$ 68,00 o quilo
Salmão ao Molho de Ervas – no forno, temperado e marinado no azeite virgem
R$78,00 – 1 quilo
Bacalhau à Brasileira – em pedaços grandes, azeite de dendê, temperos, vinho branco, camarões secos e frescos molho especial apimentado ou não – R$ 98,00 o quilo
Bacalhau de Natal – em lascas grossas, damascos, azeitonas, batatas e ervas, em molho especial de queijo e Hondashi (tempero japonês), pimenta e especiarias– R$ 98,00
Complementos
Arroz de Champanhe com amêndoas em lascas
R$ 38,00 o quilo
Arroz de Açafrão
R$ 38,00 o quilo
Guarnição Marroquina – frutas secas (damascos,tâmaras,figos,ameixas e passas) e cebolas agridoces,condimentadas e muito saborosas – R$48,00 – o quilo
Cebolas Pérola Caramelizadas – ótimo acompanhamento de carnes e aves
R$38,00 – o quilo
Cenouras Agridoce – fatiadas, levemente picantes com sementes de mostarda em grão preta,aniz estrelado e casquinhas de laranja – R$38,00 o quilo
Legumes Assados – bem temperados cobertos com Molhinho Adocicado
brócolis, cenouras, vagens e ervilhas – R$ 38,00 0 quilo
Castanhas Portuguesas com ameixas e cebolas pérola – delicia para completar sua ceia
R$48,00 – o quilo
Farofa de Laranja – cream crakers triturados, bem temperada e com lascas de laranja glaceadas – R$ 28,00 – o quilo
Farofa de Natal – farinha de mandioca,nozes e damascos, bem temperada
R$37,00 – o quilo
Rélish de Abacaxi – agridoce, abacaxi, pimentão vermelho, grão de mostarda e gengibre
R$ 15,00 o pote com 250g
Conserva de Gengibre – agridoce, picado, apimentado pelo sabor marcante do gengibre
R$ 15,00 o pote com 250g
As Conservas da Alquimia dos Sabores podem ser solicitadas pelo mesmo valor e peso
Angela Morata
2495-1986 – 9766-1434
senhoradaalquimia@yahoo.com.br
Bolos e Doces Especiais
Bolo Siciliano de Ricota e Frutas – com frutas cristalizadas e uvas passas, perfumado com aromas de baunilha, limão e laranja – 22cm diâmetro R$ 35,00
Gâteau du Citron – ótimo bolo com massa de laranja,limão siciliano e sementes de papoula ou de cardamomo,coberto com uma camada grossinha de açúcar cristal
25cm de diâmetro R$34,00
Bolo da Vida – delicioso bolo de frutas,perfumado com especiarias.Traz em sua essência o simbolismo de cada ingrediente contido em sua composição. Acompanha etiqueta explicando o simbolismo desse bolo místico e cheio de tradições, ideal para presentear pois se enquadra bem aos sentimentos das festas de final de ano.
25cm de diâmetro R$38,00 ou Cup Cakes R$ 3,50 cada
Bolo Granfinale – maravilhoso e delicioso, com diversas frutas secas,laranja,licor de laranja,cacau, chocolate amargo e queijo cremoso de cabra – R$48,00
Bombom de Milho Verde e Coco – não contém glúten, massa leve e úmida, se assemelha a um grande bombocado – 22cm de diâmetro R$ 35,00
Torta de Castanhas do Pará – chamada de brasileirinha por seus ingredientes tipicamente brasileiros, cremosa, coberta com um leve creme de goiabada – R$38,00
Torta de Tâmaras com Calda de Caramelo – deliciosa e delicada acrescenta um diferencial ao ser servida – R$38,00
Rabanadas deliciosas tradicionais ou podem ser acompanhadas em calda de nozes, perfumadas com limão siciliano e canela - R$ 3,50 a fatia
Fricote – doce saboroso, ambrosia de leite condensado, coberto com creme que tem como base chocolate amargo e mel
Angela Morata – 2495-1986 – 9766-1434
angelamorata@hotmail.com
Para aprender, fazer e degustar
Aula descomplicada e de grande efeito para você fazer bonito nas suas reuniões com amigos,familiares ou mesmo nas festas de fim de ano.
Terrine de cream cheese
Geléia de pimentão
Salada de frango, pepino agridoce (deliciosa conserva), maçã, castanha de caju e Molhinho Agridoce
Lombo suíno marinado em ervas e vinho branco, assado no Molho de mostarda com mel
Arroz de champanhe e amêndoas
Farofa especial
Compota de frutas secas
Torta de tâmaras com Calda de caramelo
Dia 25 de novembro
Horário: 14:00 às 18:00 horas
Preço da aula: R$50,00 por pessoa
Estrada dos Bandeirantes 16 171 casa 22
Telefone para marcar a aula – 2495-1986 – 9766-1434
Faça um pacote de 10 pessoas que sua aula será uma cortesia da professora
Conservas , Molhos e Chutneys
Minha cozinha é um lugar místico.Sinto-me num templo.É o lugar onde as superfícies parecem ter significância,onde os sons e odores se mesclam para se juntarem aos Sabores da minha Comida Alquímica.
Conserva de Tomate Confit – temperado com alho,azeite,manjericão, orégano e alcaparras
Conserva de Berinjela desidratada Siciliana – berinjelas cruas filetadas finas,desidratadas,
vinagre,sal,azeite,alho,pimenta rosa, orégano,salsa,grão de mostarda e azeitonas.
Antepasto de Berinjela Bocca della Verittà – berinjelas refogadas no azeite com salsão,
alcaparras,pimentão vermelho,azeitonas,tomate,passas,castanha do Pará e vinagre.
Antepasto Piemontês-abobrinhas filetadas,azeite,azeitonas pretas,cebolas fatiadas,manjericão,sal e molho especial
Molho Harissa Picante – pimentas dedo de moça e jalapenos,ervas e especiarias
Molho Caramelizado de Módena – açúcar mascavo,aceto balsâmico,laranja,sal e azeite
Molho de Mostarda com Mel – laranja ou maracujá,mel,mostarda preparada e gengibre
Molho Siciliano – tomates frescos e secos,vinho,alho,temperos,azeite,sal e ervas aromáticas
Molho Tapenade – azeitonas,alcaparras,salsa,temperos,manjericão,azeite e vinagre
Molho Pesto de Manjericão – azeite,alho,castanha do Pará e parmesão
Molho Pesto de Ervas e Nozes-manjericão,salsa e alho no vinagre frutado
Molho Sardela – pimentões vermelhos,sardinha anchovada,aliche,temperos e ervas
Conserva Italiana Peperonata – pimentões filetados e temperados com delicioso molho
Conserva de Alho ao Vinho-desidratado em lascas,azeite,estragão e sal
Conserva de Pepino Chinês Chow-Chow-suco laranja,vinagre,açúcar e grão mostarda
Sal com Ervas – alho,cebola,louro e salsa, desidratados, e páprica doce
Sal da Calábria – alho,cebola,salsa,pimentão vermelho,louro,orégano,pimenta calabresa e
manjericão,desidratados,processados e páprica doce
Molho de Cogumelo Paris ao Vinho-molho chasseur,com ervas e azeite
Mix de Cogumelos ao Vinho Madeira-molho denso ao paris e shiitake desidratado
Molho Picante com Tamarindo-cidreira,,chalotas,gengibre,pimentas,limão,mel
Molho Marroquino-aveludado,suavemente picante, à base de caldo de carne e levemente encorpado
Molho Agridoce Maravilhoso-abacaxi, ideal para acompanhar assados,defumados e grelhados
Molho Doce de Gengibre Picante-morango,amora,açúcar e aceto balsâmico
Molho de Limão da Sicília-mix de limões,açafrão e condimentos especiais
Relish de Abacaxi – pimentões vermelhos, grão mostarda,gengibre,sal e açúcar ou adoçante Relish de Pepinos à Moda Americana-cebolas,açúcar,sal,vinagre,mostarda grão e cúrcuma Rodelas Doces de Cebola e Especiarias – picles doce de origem portuguesa
Chutney de Manga Indiano –açúcar,mel,vinho,vinagre,garam-masala,gengibre,cebolas e sal Chutney Oásis - tâmara,laranja,passa,cebola,pimenta,melaço ou adoçante e vinagre
Chutney Damasco –gengibre,açúcar ou adoçante,mostarda,vinagre,pimenta,molho Inglês Chutney de Banana Verde – africano,açúcar,sal,curry,passas,vinagre,cebolas,limão e especiarias Chutney de Maçã e Condimentos – açúcar,alho,gengibre,azeite,grão mostarda,pimentas e especiarias
Chutney Maracujá–polpa da fruta,pectina natural,especiarias,temperos e pimenta exótica Chutney Inglês – manteiga,cebola,especiarias,tabasco,limão,sal,papaia,carambola e nozes Chutney Tomate Indiano – vinagre,sal,gengibre,alho,açúcar,especiarias e páprica picante Chutney Abóbora- açúcar mascavo, especiarias,temperos, pimenta e vinagre
Chutney de Frutas – vinho,frutas secas,gengibre,nozes,açúcar,maçã,alho e pimenta
Chutney Uvas Diet – passas,uvas frescas,adoçante,gengibre,tâmaras,limão,sal e vinagre
Chutney à Moda de Praga-milho,pimenta,curry,louro,especiarias,pimentões,sal e mel
Chutney Especial-uvas,ameixas frescas,passas,curry,vinagre,vinho tinto.açúcar e pimenta exótica
Chutney de Pêssegos-cebolas,especiarias,grão mostarda,sal,açúcar,tâmaras e vinagre
Chutney de Berinjela e Alho-pimentão vermelho,especiarias,gengibre e gergelim
Chutney de Abacaxi-condimentado,pimentão vermelho,mascavo,gengibre e páprica picante Chutney de Pimenta-polpa de frutas, açúcar mascavo,azeite e especiarias
Chutney de Pimentões-mix de três pimentões,condimentos e especiarias,levemente picante
Chutney de Jaca-açúcar,alho,gengibre,azeite,grão mostarda,pimenta exótica e especiarias Masala Shuvani – chutney indiano com papaia verde, especiarias, amendoim e bem picante Peras ao Vinho e Cardamomo-para acompanhamento de assados,defumados e grelhados
Geléia de Hortelã – pectina natural,folhas de hortelã,açúcar,água,limão,corante alimentício
Geléia de Pimenta – polpa de frutas,pimenta dedo de moça, açúcar e especiarias
Geléia Abacaxi ao Champanhe – polpa da fruta,champanhe,açúcar ou adoçante e especiarias
Geléia de Uvas ao Porto – uvas maceradas no vinho do Porto, açúcar e especiarias
Geléia de Alho – polpa de alho,mel,água,pectina natural,azeite,açúcar e especiarias
Compota de Kinkan – laranjas em rodelas finas,açúcar e especiarias
Geléia de Maçã com Kiwi Diet – polpa das frutas,adoçante e especiarias
Geléia de damasco ao Madeira – polpa da fruta,açúcar e vinho
Geléia de Cebola, Passas e Damasco – cebola,passas e damascos picados, mel e especiarias
Geléia de Manga e Maracujá Diet – polpas das frutas,adoçante e especiarias
Geléia de Damasco e Limão Siciliano – normal e diet Compota de Frutas Secas – ameixa,damasco,pêra desidratada,tâmara,figo,avelã e amêndoa, mel e vinho Madeira
Angela Morata
2495-1986 – 9766-1434
E-mail-senhoradaalquimia@yahoo.com.br
Festas Informais para boas ocasiões
Carolinas com creme de kani,queijo e nozes
Musses de:azeitonas,abacaxi salgada,alho-poró,queijo com nozes,salaminho,
salmão e gorgonzola
Terrine de cream-cheese servidas com geléia de damasco ou de pimenta
Moquequinha de Siri – servida com tortinhas de massa folhada
Blinis – pequenas panquecas para serem servidas com variados cremes ou patês
Quiches – Lorreine,tomate seco,alho-poró,cogumelo com queijo mascarpone
Patê de Camarão
Creme de frango com queijo cremoso,açafrão grãos de mostarda e ervas
Azeitonas condimentadas no cardamomo, azeite, laranja, e ervas
Torta Cremosa de frango e cogumelos
Torta Italiana – camadas de pão de ló,com recheios a escolher e coberta com molho rose
Charlotte Salgada – fatias de rocambole de Parma,recheada de frango,queijo e presunto
Antepasto Italiano – abobrinha,salame,pimentão,queijo,cebola,passas e delicioso molho
Berinjelas temperadas e marinadas no vinho tinto – ótimo antepasto ou entrada fria
Almôndegas de Queijo ao Molho Zaatar no azeite
Bolinhos de grão de bico (faláfel) com molho de iogurte e hortelã
Pequenos muffins de deliciosa massa de queijo parmesão e gorgonzola envolvida em peras caramelizadas no mel e nozes trituradas
Batatinhas com cascas e cebolinhas assadas e marinadas no azeite,sal grosso e ervas
Polvo no azeite e na páprica com mix de pimentões e cebolas
Bolinhos de salmão defumado servidos com grissinis
Tartar de salmão- em pequenos cubinhos,marinados no azeite,ervas e alcaparras
Ceviche de salmão (limão,aceto,maçã verde e alcaparras)
Ceviche de sardinhas com azeite,limão,alcaparras e ervas
Espetinhos de almôndegas de carne ao aroma de canela com molho agridoce
Espetinhos de camarão servidos com molho Thai agridoce
Espetinhos de camarão tandoori
Espetinhos de frango satay molho de amendoim
Espetinhos de salmão defumado, mussarela de búfala e tomate ao molho de ervas
Espetinhos de atum servidos com molho thai (amendoim)
Espetinhos de carne (Kebabs) ao molho de iogurte, pepino e ervas
Espetinhos de tomate cereja e mozzarella em molho de azeite,aceto,manjericão e coentro
Ramequim de moquequinha de camarão em crosta de massa folhada
Ramequim de moquequinha de siri em massa crocante de fubá
Ramequim de polenta com gorgonzola e molhinho de rabada no vinho, desfiada
Ramequim de vegetais no creme tailandês (cebola,cidreira,gengibre,vagem e caldo de legumes coberto com massa folhada e amendoim picadinho
Ramequim de creme de frango indiano ,molho de curry coberto com farofa de coco temperada
Ramequim de creme de feijoada em crosta de pão crocante
Ramequim de riso crocante ao ragú de cogumelos e vinho do Porto
Ramequim de feijão branco,bacalhau e erva doce no azeite em crosta de broinha de fubá
Enformado de acarajé com creme de vatapá e queijo coalho em pedacinhos
Enformado de carne seca desfiada, banana passa e creme de mandioca com milho no parmesão
Comidinhas para degustar com amigos
Quiches – alho poró – calabresa – napolitana – queijo com presunto – margarita – vegetariana
média R$20,00 (20cm diâmetro) grande R$28,00 (25cm diâmetro)
Torta Italiana Salgada- camadas de pão de ló, com recheio de atum, queijo e frango, coberta com molho rose
25cm diâmetro R$ 90,00
Torta Charlotte Salgada – fatias de rocambole com mostarda e copa, recheada com creme de frango, queijo, presunto e ovos cozidos – 25cm de diâmetro R$ 90,00
Cake Salgada – delicada massa de queijo que pode levar em sua mistura, bacalhau, ervas com azeitonas, gorgonzola com pêra caramelada e nozes, tomate seco e queijo com presunto
28cm de comprimento R$78,00
Cheese Cake Salgada – massa de biscoito com recheio de creme de gorgonzola com ervas, cobertura de cebolas carameladas ou geléia de damascos - 20cm diâmetro R$40,00
Antepastos – quilo R$38,00
Berinjelas,azeite, pimentão vermelho,azeitonas,alcaparras,castanhas do Pará,passas,alho, cebola e tomate
Abobrinha,salame,queijo,azeitonas pretas,ervas, cebola e azeite
Peperonata – pimentões verde,vermelho e verde,delicioso molho,ervas azeite e alho em lascas desidratado
Alho no vinho, azeite, ervas e molho especial
Kani Kama, queijo,pimentão vermelho picadinho, manga e molho especial
Frango desfiado,creme de queijo, açafrão, tempero especial, ervas frescas e grão de mostarda preta
Sardinhas com alcaparras,limão,azeite,cebolas,tomates,ervas frescas, cozidas no bafo
Rosbife ao Tapenade – tiras de carne ao molho Frances de alcaparras,azeitonas, temperos e ervas
Moquequinha de Siri - R$48,00 quilo
Moquequinha de Camarão - R$48,00 quilo
Para comer com os antepastos- 50 tortinhas R$25,00
Ramequins de Milho – pequenas tortinhas abertas com massa de milho e cream cheese
Tortinhas de massa folhada
Musses – azeitonas, atum, abacaxi salgada, gorgonzola,salaminho e ervas, alho poró e queijo com nozes
15cm diâmetro - R$18,00
Terrine de cream cheese com geléia de damascos ou frutas vermelhas
15cm diâmetro - R$18,00
Terrine de Camarão – delicioso patê enformado
15cm - R$28,00
Pão de Açafrão e Kümmel – baguete 25cm
Pão de Nozes – massa integral com mel, azeite e nozes trituradas
Baguete de 30cm R$20,00
Rosca de Calabresa – deliciosa massa com queijo, pedaços de calabresa, cebola e erva doce
25cm diâmetro - R$25,00
Focaccias – de alecrim, manjericão, cebolas , aliche, azeitonas, tomate seco , erva doce com calabresa triturada e atum - 20cm - R$18,00
Encomendas – telefone: 2495-1986 e 9766-1434 – email-senhoradaalquimia@yahoo.com.br
Bolos e Doces Especiais
Gâteau du Citron – ótimo bolo com massa de laranja, limão siciliano e sementes de papoulas, coberto com uma camada grossinha, bem crocante de açúcar cristal
Bolo da Vida – delicioso bolo de frutas, perfumado com especiarias. Místico, traz em sua essência o simbolismo de cada ingrediente contido em sua composição
Bolo de Cenoura com gengibre – encorpado, com calda de chocolate
Bolo de Ricota e Frutas – de origem Siciliana, com frutas cristalizadas e uvas passa
Bolo de Mel – macio, mel silvestre e perfumado com canela, gengibre e uvas passa
Bolo de Laranja – macio, coberto com fina camada de laranja glaceada
Bolo de Gengibre com Café
Bolo de Melado com Calda de Damasco
Bolo Chabela – delicado, recheado com geléia de damasco e coberto com crosta de açúcar e limão
Bolo de Frutas Secas – típico de festas natalinas
Bolo Mocha tipo Brownie – com café
Bolo de Iogurte com Especiarias
Bolo Cremoso de Fubá com Coco
Brownie de Castanhas do Pará – molhado com chocolate amargo
Torta de Castanhas do Pará com Creme de Goiabada – cremosa, deliciosa e tipicamente brasileira
Crostata de Figos e Tâmaras – torta de massa delicada, com creme de figos secos e tâmaras
Bolo de Ameixas e Vinho do Porto
Doces Especiais
Fricote – um delicioso creme de leite, ovos e mel, coberto com delicado molho de chocolate amargo e creme de leite fresco
Taças de delicado creme de tapioca com laranja e licor ao molho de framboesa
Cocada mole – delicioso creme de coco servido com compota caseira de kinkan
Creme de queijo coalho e cobertura de goiabada no cardamomo
Angela Morata
Tel:2495-1986 – 9766-1434
Email- senhoradaalquimia@yahoo.com.br
